Acque pulite e stabili
Basso traffico commerciale, fondali incontaminati, temperatura termicamente prevedibile su tutto il ciclo annuale. Nessuna zona industriale a meno di 80 km dai siti operativi.
Fermento Abissi · Sardegna
Affinamento subacqueo professionale per cantine premium.
Dalla Sardegna, a 40–55 metri di profondità.
Pressione costante, buio assoluto, temperatura stabile, micro-vibrazioni delle correnti. Per il vino, sono condizioni che nessuna cantina sopra il livello del mare può riprodurre.
Fermento Abissi porta il vino italiano nei fondali della Sardegna e lo restituisce alla cantina dopo mesi di affinamento unico, certificato e tracciabile.
Non produciamo vino nostro. Non vendiamo etichette nostre. Siamo il service: voi fate il vino, noi gli diamo il mare.
Tre ragioni che rendono i fondali sardi il sito ideale per l'affinamento subacqueo del vino premium.
Basso traffico commerciale, fondali incontaminati, temperatura termicamente prevedibile su tutto il ciclo annuale. Nessuna zona industriale a meno di 80 km dai siti operativi.
Le migliori cantine sarde vendono già a €30–80/btl. Abissi aggiunge una top line senza competere con loro, valorizzando il vino esistente con una storia e un metodo unici.
Isola, millenni di navigazione, nuragici e Fenici. Il mare sardo è un asset narrativo che il mercato internazionale del lusso riconosce immediatamente.
Configurazioni standard per le esigenze più frequenti. Ogni pacchetto è personalizzabile su volume, profondità e durata. Clicca una riga per i dettagli.
| Pacchetto | Durata | Profondità | Min btl | €/btl | Ideale per |
|---|---|---|---|---|---|
| Abissi 6 | 6 mesi | 35–40 m | 500 | €12 | Primo test |
| Abissi 12 | 12 mesi | 40–45 m | 1.000 | €16 | Rossi standard |
| Abissi 18 | 18 mesi | 45–55 m | 1.000 | €19 | Spumante MC |
| Abissi 24 Riserva | 24 mesi | 50–55 m | 500 | €22 | Top tier cantina |
| Abissi AMP Edition | 15 mesi | Area Marina Protetta | 300 | €28 | Edizione limitata |
| Private Cellar | 9 mesi | Variabile | 120 | €35 | Private client HNWI |
Dal contratto alla consegna in cantina, ogni fase è documentata, certificata e tracciabile. Tu segui tutto da una dashboard dedicata.
Audit enologico, definizione pacchetto, contratto, assicurazione prodotto.
Vetro dedicato, chiusura DIAM + ceralacca, tagging RFID, etichettatura protetta.
Gabbie modulari in acciaio inox 316, posizionamento GPS, attivazione sensori IoT.
Dashboard web dedicata. Datalogger 24/7, ispezione subacquea ogni 90 giorni.
Risalita graduale, verifica integrità, pulizia selettiva mantenendo parte del biofouling.
Certificato blockchain per singola bottiglia, report finale, consegna in cantina.
Fermento Abissi costruisce la propria partnership scientifica con l'Università di Sassari – Dipartimento di Agraria e il CNR-IAS di Oristano. Ogni ciclo di affinamento alimenta un protocollo di analisi chimico-sensoriale replicabile. I risultati diventano dato condiviso con la cantina, non segreto aziendale.
Esplora il protocollo scientificoSì. Il vino viene certificato e imbottigliato in cantina prima dell'immersione: il disciplinare DOC/DOCG resta intatto e la tracciabilità è garantita. L'etichettatura è conforme al Reg. UE 1169/2011. Per ogni progetto chiariamo caso per caso il protocollo con ICQRF e il consorzio di tutela competente.
Negli USA vige il ban TTB 2015 sui vini affinati in acqua marina. Concordiamo con la cantina quale lotto destinare ai mercati aperti (UE, UK, Asia, Medio Oriente, Canada) e quale rimane sul mercato domestico. Il restante portafoglio cantina rimane esportabile ovunque.
Sotto l'1% nei nostri contratti standard, grazie a chiusura DIAM 30 + ceralacca tecnica e a un pilot di validazione sul primo lotto. Le bottiglie eventualmente non integre vengono sostituite gratuitamente nei contratti AMP Edition e Riserva.
Operiamo su siti certificati fuori AMP (Golfo Aranci, Isola Rossa, Asinara nord) e su 1 sito dedicato in Area Marina Protetta per la linea AMP Edition. Coordinate esatte condivise con la cantina sotto NDA. Tutti i siti sono autorizzati Capitaneria di Porto e ASL.
Ogni gabbia ha sensori IoT che registrano temperatura, pressione e accelerometria 24/7. Un'ispezione diver è prevista ogni 90 giorni con foto/video. La cantina vede lo stato in tempo reale da una dashboard web dedicata, con login privato e alert automatici in caso di anomalie.
Sì, con i nostri sub certificati e previa pianificazione. Una visita al sito è parte dell'esperienza premium e può essere estesa a giornalisti, buyer o vostri clienti finali (HNWI). Forniamo logistica completa: barca, attrezzatura, brief tecnico, fotografo subacqueo opzionale.
I siti sono scelti a profondità superiori ai 30 m, dove l'effetto delle onde di superficie è trascurabile (< 5%). Le gabbie modulari in acciaio inox 316 sono ancorate con sistemi ridondanti e monitorate via sensori. In caso di anomalia anomala, il team di pronto intervento è operativo entro 6 ore.
Sì. Il pacchetto Abissi 18 è specificamente progettato per metodo classico. Lavoriamo regolarmente con rossi, bianchi macerati, passiti, spumanti charmat e Champagne (con la menzione 'Underwater' riconosciuta dal Comité Champagne dal 2021). Per i distillati offriamo cicli ridotti su Private Cellar.
Compila il briefing riservato. Ti rispondiamo entro 24 ore.